制法1、鸡蛋加吉士粉、淀粉5克搅打均匀，锅放底油烧至八成热，下入鸡蛋糊煎成小圆薄蛋饼待用，香麻饼烙好待用。2、精肉粒加料酒、盐、水淀粉腌制约5分钟，起锅烧油至六成热，下入精肉粒小火滑1分钟出锅沥油，锅内留底油烧至六成热，加孜然粉、辣椒粉、盐、鸡精，下入精肉粒大火炒香入味起锅，另起锅下油，烧至六成热后下葱末炒香，加尖辣椒粒、盐、鸡精大火翻炒半分钟出锅。3、将炒好的肉粒、尖椒粒摆成八卦圆形，车厘子做眼，在八卦周边摆上小圆蛋饼，上面放上香麻饼即可。
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