一粒小麦（Triticum monococcum），小麦属中最原始的栽培种。原产小亚细亚。穗小,齐，极紧密，常有芒侧面宽，正面狭。穗轴脆，易折断。每小穗常仅一有芒的花结实，内稃在子粒成熟时纵裂成两片，颖紧密，麦粒不易晚落。晚熟，产量和品质都极差。可用作小麦杂交育种的原始材料。本种性耐寒、耐旱，适宜在山区栽培，对土壤要求不高，并发现有抗锈病的抗原。随着现代生物技术的应用，国际上对一粒小麦的研究取得了较大进展，但至今我国对一粒系小麦的研究和利用仍相对较少。
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